牆壁滲水

　　2013年年報發佈接近尾聲，這是兩市近3000家上市公司，向他們的投資者“彙報成績”的時刻。
　　時勢造英雄，時勢亦葬英雄。成功者歡呼的時刻，往往有一群哭泣的“不幸兒”。而他們，有可能還是昨日的英雄。基建大興之時，鋼鐵企業的業績衝天；上千元一瓶的白酒，曾撐起了多少酒企的“千億市值夢”。
　　俱往矣，皆成空。如今，鋼鐵、煤炭等，專門盛產虧損大戶。唯有“躺著賺錢”的銀行，是穩健如一日的。至少，從過去十餘年的數據，看起來是這樣的。
　　“八項規定”的實施，直接促使白酒、高端餐飲等行業，度過了“寒冷”的一年。
　　2013年，白酒行業作別了十年的黃金期。五糧液下滑兩成、沱牌捨得下滑九成、水井坊巨虧……業績下滑乃至虧損，是多數上市酒企去年交出的成績單。
　　湘鄂情的門前，也不見了以往車水馬龍的景象。這家以高端公務接待見長的酒樓，2013年巨虧超過了5億元。
　　如何走出迷茫和寒冷，成為這些昔日“高大上”企業，急需解決的課題。於是，它們都不約而同地選擇了轉型。
　　白酒行業全線崩潰
　　“深度調整期”，這個詞頻繁見諸多家上市酒企2013年的年報，用以形容當下的市場形勢。
　　年報里同樣點出了這個“深度調整期”的主因，“經濟增速放緩”、“市場消費回歸理性”等。此外，還有致命的一條，“宏觀政策的調整”。去年，“八項規定”出台，要求厲行勤儉節約。
　　這些因素，直接導致白酒行業“黃金十年”的結束。白酒企業不甚景氣的業績，即是最直觀的證明。2013年，除貴州茅臺外，大部分白酒上市公司的凈利潤，無一例外大幅下滑，甚至虧損。
　　以酒企龍頭五糧液為例，2013年，五糧液實現營業收入和凈利潤，分別為247.19億元和79.73億元，分別同比下降9.13%和19.75%。這也是十多年來五糧液的業績指標，首次沒有正增長。
　　與五糧液相比，其他酒業的業績滑坡更為明顯。根據去年年報，安徽金種子酒，2013年的營收和凈利潤同比降幅，分別高達9.32%和76.2%；沱牌捨得去年的凈利潤，則下降了96.82%。
　　還有幾家知名酒企，陷入了虧損的泥淖。今年1月，水井坊發佈了近十年來的首份業績虧損預告，預計去年公司凈利潤為-1.24億元至-1.6億元；“億元現金被盜”的酒鬼酒，2013年的虧損接近四千萬元。
　　白酒銷售不暢，成為各上市酒企共同的“難題”。一家券商在年報點評中透露，山西汾酒“青花瓷三十年”以上的高端產品，銷售量萎縮超過50%；而沱牌捨得去年庫存量上升71.81%，“驗證了產品動銷不暢的現狀”。
　　部分企業的白酒毛利率，也隱現下滑勢頭。比如，古井貢的白酒毛利率，雖然仍維持在71.03%的高位，但較之去年有0.82%的降幅；而沱牌捨得中高端白酒的毛利率，比2012年減少了0.66個百分點。
　　高端餐飲酒店遇冷
　　高端餐飲和酒店行業，也深受“八項規定”等宏觀政策的影響。其2013年的“凄慘”，與白酒行業“不相上下”。
　　今年2月，湘鄂情發佈了2013年的年報。這家主打高端餐飲的企業，度過了“公司歷史上虧損最為嚴重、發展最為困難的一年”。
　　年報顯示，去年湘鄂情實現了8.02億元的營業收入，同比下降了41.19%；與此同時，虧損額達到了5.64億元。這個虧損數字，比起湘鄂情2006年至2012年間的盈利總和，還要多1.1億元。
　　“‘八項規定’出台以來，各級機關和企事業單位公務接待的批次和檔次，都有明顯減少和下降。”湘鄂情陳述虧損理由稱，這致使其酒樓業務原本仰仗的公務、商務宴請市場驟然降溫。
　　年報顯示，去年湘鄂情的餐飲收入為7.93億元，同比降低39.57%。從各地情況看，除了上海的收入上漲外，北京、湖南等市場的收入，均有接近5成的下降。2013年，湘鄂情餐飲服務業毛利率為58.17%，也比2012年減少了10.78%。
　　自去年下半年開始，湘鄂情先後關閉了旗下13家門店。湘鄂情稱，關閉這部分虧損嚴重、扭虧無望的門店，有助於公司進一步止虧。此外，西單店的經營面積，也被縮減四成。
　　相比2012年，華天酒店的業績有近兩成的上漲。但是其主營的酒店業務，卻同比下降了15.62%，虧損8474萬元，“主要是受政策制約，高端政務接待受到了影響”。
　　而細分到各產品來看，華天酒店的餐飲、客房和娛樂業務，營業收入均同比出現大幅滑坡，其中餐飲下降25.2%，娛樂下降了14.2%。
　　去年年報中，東方賓館說，“中央出台八項規定，限制三公消費，國內中高檔餐飲消費面臨嚴峻挑戰”。
　　多種轉型尋求突圍
　　為應對政策制約輓救業績，白酒和餐飲酒店業，開始尋求“自救突圍”。轉型，成為各企業年報中必現的詞彙。
　　白酒企業的轉型，多以往中低端產品下沉為主。沱牌捨得稱，其未來將加碼中低端市場，做大腰部產品，“推出和完善一批中檔產品”，“加大中低端產品的推廣力度”。
　　據報道，酒鬼酒把2014年定為“轉型年”。今年3月，酒鬼酒“一口氣”推出50多款“順應大眾消費趨勢”的產品，“發力大眾市場”。
　　不可迴避的問題是，“白酒行業正在步入供大於求和競爭激烈的階段，未來中檔酒的競爭將越來越激烈”。多家上市公司均稱，中低端競爭加劇，競爭風險上升。
　　競爭對酒企的“危害”已經有所顯現。多家公司的年報顯示，去年的銷售費用大增，以致成為拖累業績的原因之一。以山西汾酒為例，其去年的銷售費用同比增加20.94%，其中最明顯的是銷售獎勵費由2012年的1.4億元，增長到了2.6億元。
　　去年，五糧液的銷售費用，同比增幅高達49.72%，“公司給予經銷商更多的銷售支持所致”。
　　一位熟悉白酒行業的人士說，酒企給經銷商支持的主要手段，包括促銷、返點、報銷市場推廣費等，“比如原來經銷商買100箱送一箱，現在變成送兩箱或送部手機等”。
　　“轉型是公司發展的必由之路。”湘鄂情年報中，“轉型”一詞，共出現了33次之多。湘鄂情的轉型措施主要有，大幅降低酒樓的消費水平，取消包房服務費、最低消費和高價菜；力推親民菜，推出團餐和外賣等。
　　同時，湘鄂情還收購了兩家環保企業，意圖在新興產業佈局。華天酒店採取“增加婚宴”等轉型手段的同時，甚至一度考慮過投資手機游戲。
　　多位業內人士認為，白酒行業的“寒冬”仍將持續，今年一季度的情況可能更差；而湘鄂情則提醒，2013年巨虧後，2014年或將持續虧損。
　　□新京報記者 尹聰 北京報道　　（原標題：白酒、高端餐飲忙於“自救”）